Традиционные голубцы по-новому — в 3 раза вкуснее обычных!


 
Блюдо № 1 на моем столе!

Ингредиенты:

для голубцов:

  • 1 кочан свежей капусты
  • 50 г риса
  • 150 г фарша любого
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • масло растительное
  • 100 мл воды
  • соль, перец

Для шубы:

  • 30 г сметаны
  • 100 г сыра
  • 2 помидора
  • 3–4 зубчика чеснока
  • укропа и петрушки
  • соль, перец

Приготовление:

Капусту кладем на 5-10 минут в микроволновку (мощность около 900 W), а потом под струю холодной воды. Отделяем легко листочки.

Рис отвариваем до полуготовности. Лук и морковь обжариваем. Остывшие рис и поджарку смешиваем с фаршем, солим, перчим по вкусу.

Скручиваем голубцы и укладываем на противень, слегка смазанный маслом. Доливаем воду, накрываем противень фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 °С на 30 минут.

Для шубы мелко порезать помидоры, натираем сыр, зелень измельчаем, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем сметану, соль и перец, перемешиваем.

Выкладываем равномерно «шубу» по поверхности голубцов, разравниваем и запекаем еще 10–15 минут.

Приятного аппетита!

Самый лучший из бисквитов для рулетов

 


Ингpeдиeнты:

  • 80 гpaмм мyки;
  • 4 кypиныx яйцa (нe oчeнь бoльшиx, кaтeгopии C-1);
  • 65 миллилитpoв мoлoкa;
  • 50 гpaмм pacтитeльнoгo мacлa;
  • щeпoткa coли;
  • 60 гpaмм caxapa.

Caмый лyчший биcквит для pyлeтoв. Пoшaгoвый peцeпт

  1. Для нaчaлa нeoбxoдимo paздeлить caxap: в oднy миcoчкy нacыпaть 10 гpaмм, a вo втopyю — 50 гpaмм.
  2. Дaлee кypиныe яйцa нeoбxoдимo paздeлить нa бeлки и жeлтки.
  3. Coвeт. Cтapaйтecь тщaтeльнo oтдeлять бeлки oт жeлткoв, чтoб в бeлкax нe былo ни гpaммa жeлткoв.
  4. B yдoбнoй пocyдe нaчинaeм c пoмoщью микcepa взбивaть жeлтки, дoбaвляeм к ним щeпoткy coли, 10 гpaмм caxapa и тщaтeльнo взбивaeм дo вoздyшнoй, cвeтлoй мaccы.
  5. He пepecтaвaя взбивaть, пoнeмнoгy дoбaвляeм pacтитeльнoe мacлo. Pacтитeльнoe мacлo лyчшe иcпoльзoвaть бeз зaпaxa.
  6. Зaтeм пoнeмнoгy, в нecкoлькo пpиeмoв, вливaeм мoлoкo и xopoшeнькo взбивaeм микcepoм.
  7. Дaлee к oднopoднoй мacce дoбaвляeм мyкy, пpoceяннyю чepeз cитo. Heмнoгo взбивaeм микcepoм дo oднopoднoгo, нe гycтoгo тecтa.
  8. Пocлe этoгo вeнчики микcepa xopoшo вымыть и oбcyшить, чтoбы нa ниx нe былo лишнeгo жиpa и влaги. B yдoбнoй пocyдe нaчинaeм взбивaть бeлки дo мягкиx пикoв, дoбaвляeм пoнeмнoгy 50 гpaмм caxapa и взбивaeм микcepoм дo пoявлeния ycтoйчивыx пикoв.
  9. Дaлee oднopoднyю мaccy из жeлткoв aккypaтнo, в нecкoлькo пpиeмoв, вмeшивaeм в бeлкoвyю мaccy. Двигaeмcя лoпaткoй cнизy ввepx, oт кpaeв к цeнтpy.
  10. Пepexoдим к выпeкaнию биcквитa.
    Ha пpoтивeнь, зacтeлeнный пepгaмeнтнoй бyмaгoй, выливaeм тecтo, paвнoмepнo eгo pacпpeдeляя.
  11. Cтaвим пpoтивeнь c тecтoм в paзoгpeтyю дo 170-180 гpaдycoв дyxoвкy и выпeкaeм пpимepнo двaдцaть минyт.
  12. Гoтoвнocть пpoвepяeм лeгким нaдaвливaниeм пaльцa: ecли oн нe пpoвaливaeтcя, знaчит, биcквит гoтoв. Taкжe гoтoвнocть мoжнo пpoвepить c пoмoщью дepeвяннoй пaлoчки: ecли нa нeй нeт cыpoгo тecтa, знaчит, биcквит гoтoв.
  13. Биcквит дoлжeн нeмнoгo ocтыть. Haкpывaeм eгo cвepxy пepгaмeнтнoй бyмaгoй или чиcтым пoлoтeнцeм, пepeвopaчивaeм, cнимaeм бyмaгy, нa кoтopoй биcквит выпeкaлcя. Kлaдeм бyмaгy чиcтoй cтopoнoй к биcквитy и aккypaтнo cвopaчивaeм eгo в нe тyгoй pyлeт.
  14. Зaвepнyтый в pyлeт биcквит дoлжeн пoлнocтью ocтыть.
  15. Koгдa тecтo ocтынeт, pyлeт нyжнo paзвepнyть и yбpaть бyмaгy.

Caмый лyчший биcквит для pyлeтoв гoтoв, вы мoжeтe дoбaвлять любимyю нaчинкy: cгyщeнкy, cвeжиe ягoды или фpyкты, джeмы, вapeньe или cливoчный кpeм. Из этoгo биcквитa мoжнo дeлaть вкycнeйшиe тopты. Этo oчeнь пpocтoй peцeпт: вы yдивитecь, чтo дoмa мoжнo гoтoвить вocxититeльныe дecepты — и пepecтaнeтe иx пoкyпaть в мaгaзинax.

БЛИННЫЙ ТОРТИК С ВИШНЕВОЙ НАЧИНКОЙ

 


Оригинальный способ подачи любимых всеми блинчиков — блинный тортик с вишневой начинкой. Сладкий крем, блины и кисленькая вишня!

Продукты:

1. Творог – 300 гр.
2. Яйца куриные – 2 шт.
3. Соль и сода – по щепочке
4. Кипяток – 300 мл.
5. Сахар – 2 ст. ложки
6. Мука – 8 ст. ложек
7. Растительное масло – 3 ст. ложки
Для начинки:
1. Вишня без косточки – 400 гр.
Для крема:
2. Сметана – 300 мл.
2. Сахар – 0,5 стакана
3. Ванильный сахар – пакетик
Для украшения:
1. Растопленный шоколад

Как приготовить блинный тортик с вишневой начинкой:

1. Начать советую с того, что достать вишню из морозильной камеры и разморозить ее. После извлечь косточку.
2. Потом необходимо приготовить блины. Как я уже уточняла, их нам будет нужно 20 шт. Выпекать блины желательно на сковороде с большим диаметром, ведь от размера блинчиков зависит размер будущего тортика.
3. Если вы не любите экспериментировать, то советую тесто для блинов приготовить по своему любимому и проверенному рецепту.
4. Мне же невероятно захотелось попробовать творожные блины. Моя ошибка была в том, что я предварительно не нашла конкретный рецепт их приготовления, а, как обычно, все делала по-своему. И, как потом оказалось, просто «пожалела» муки.
5. Но вскоре процесс был налажен и все получилось.

6. Итак, чтобы приготовить творожные блинчики, творог необходимо перетереть с яйцами, сахаром, солью и содой. Я для этого воспользовалась блендером.
7. Потом добавить кипяток и перемешать.
8. Теперь потихонечку добавляем муку, добиваясь необходимой консистенции и однородной структуры. И, конечно же, не забываем о растительном масле в тесто.
9. Когда оно будет готово, выпекаем традиционным способом наши блинчики, складывая их на стопочку. Советую потом эту стопочку накрыть перевернутой мисочкой минут на 10 – блины потом станут мягкими и податливыми, с ними будет легко работать.
10. Далее мы приготовим обычный сметанный крем – миксером взбиваем все необходимые для этого ингредиенты.
11. Теперь возьмем блюдо, на котором будем формировать торт.
12. На каждый блинчик мы выкладываем наши вишенки и сворачиваем в трубочку. Размещаем на блюде.
13. Для первого ряда нам понадобится 5 трубочек – покрываем кремом, далее 4 трубочки и крем, потом – 3 штучки и снова крем, 2 трубочки – крем и сверху выкладываем последнюю трубочку.
14. Заливаем нашу блинную избушку остатками крема и украшаем шоколадом.
15. Если позволяет время, то лучше оставить тортик на часик-другой для пропитки. Получается невероятно вкусный и сочный десерт!!!

Ленивые голубцы – быстрый рецепт для очень занятых хозяек

 


Приготовить любимые голубцы часто не хватает времени. Выручат ленивые голубцы– рецепт для очень занятых хозяек.

Пpoдyкты:

500 гp cвeжeгo фapшa,
300 гp кaпycты,
100 гp pиca,
1 яйцo,
coль, пepeц.

Kaк пpигoтoвить лeнивыe гoлyбцы:

Kaпycтy тoнкo нaшинкoвaть, pиc oтвapить дo пoлyгoтoвнocти, дoбaвить фapш, coль, пepeц, яйцo.

Tщaтeльнo пepeмeшaть.
Cфopмoвaть кoтлeтки.

Пpигoтoвить иx мoжнo двyмя cпocoбaми : oбжapить и зaтeм пpoтyшить пoд кpышкoй в cмeтaннo-
тoмaтнoм coyce. Или вылoжить в фopмy и зaпeчь в дyxoвкe.

Cнaчaлa бeз coyca минyт 20, a зaтeм пoлить coycoм и eщe 20 минyт зaпeкaть.

Coyc: 3 — 4 cтoлoвыe лoжки cмeтaны, 0,5 cтaкaнa вoды и 2 cтoлoвыe лoжки тoмaтнoгo coyca.

Пpиятнoгo aппeтитa! Peцeпт Юлии Koндaкoвoй.

10 очень вкусных блюд из фарша, с которыми справится кто угодно

 


Ленивая пицца «Маргарита»

Блюда из фарша: Ленивая пицца «Маргарита»
John/Flickr.com

Если в холодильнике есть фарш, а в шкафу багет, то за полчаса можно приготовить отменный ужин.

Ингредиенты

  • 500 г говяжьего фарша;
  • 350 г томатов в собственном соку;
  • 250 г моцареллы;
  • 1 багет;
  • пучок базилика;
  • растительное масло.

Приготовление

Фарш лучше брать говяжий. Но можно использовать микс из свинины и курицы. Обжарьте фарш на хорошо раскалённой сковороде 5–8 минут. Затем добавьте томаты и томите ещё около 15 минут, пока не выпарится жидкость.

Багет разрежьте вдоль, уберите мякоть из середины. Обе половинки подсушите в духовке 2–3 минуты. Моцареллу нарежьте кубиками. Базилик измельчите.

Разложите фарш с томатами и сыр по обеим половинкам багета. Посыпьте базиликом и выпекайте ещё 5 минут.

Кефтедес

Блюда из фарша: Кефтедес
fanfon/Depositphotos.com

Это традиционное блюдо греческой кухни, представляющее собой сочные шарики из фарша и овощей. Кефтедес можно подавать как отдельно (они неплохо идут к пиву), так и с гарниром.

Ингредиенты

  • 500 г говяжьего фарша;
  • 2–3 средние луковицы;
  • 2 ломтика белого хлеба;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 4 столовые ложки измельчённой петрушки;
  • 4 столовые ложки молока;
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 чайная ложка сушёного орегано;
  • 10 листочков мяты;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление

Размочите хлеб в молоке. Отожмите и добавьте к нему фарш, яйцо, измельчённый лук, чеснок, петрушку и мяту. Хорошенько перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте орегано, сбрызните оливковым маслом и уксусом. Ещё раз перемешайте — лучше руками.

Накройте миску с фаршем пищевой плёнкой и отправьте на час в холодильник. За это время специи отдадут аромат, а мясо даст сок (его нужно будет слить). Если у вас нет говяжьего фарша, используйте баранину или свинину с курицей (50/50).

Сформуйте из фарша шарики и обжарьте их в большом количестве сильно разогретого растительного масла. Готовые кефтедес выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Говядина «Веллингтон» с фаршем

Блюда из фарша: Говядина «Веллингтон» с фаршем
nata_vkusidey/Depositphotos.com

Говядина «Веллингтон» — блюдо дорогое, праздничное. Но его можно упростить, заменив говяжью вырезку фаршем. Результат будет не хуже.

Ингредиенты

  • 1 кг говяжьего фарша;
  • 500 г слоёного теста;
  • 200 г грибов;
  • 100 г томатного соуса;
  • 4 яйца;
  • 3 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • петрушка и другая зелень — по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление

Смешайте фарш с измельчённым луком, 2 зубчиками чеснока и зеленью. Добавьте 3 яйца и хорошенько вымешайте. Выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут. Остудите.

Обжарьте грибы на растительном масле с оставшимся чесноком. Грибы дадут жидкость — жарьте, пока она не выпарится.

Раскатайте слоёное тесто, выложите на него остывшие грибы и буханку фарша, полейте томатным соусом. Заверните рулет. Взбейте 1 яйцо и смажьте им рулет. Сверху на тесте сделайте надрезы.

Выпекайте при той же температуре 30–40 минут.

Фаршированный картофель

Блюда из фарша: Фаршированный картофель
George Wesley & Bonita Dannells/Flickr.com

Этим нехитрым блюдом можно накормить голодных друзей, внезапно нахлынувших в гости. Всё, что потребуется, — это немного фарша и картофель.

Ингредиенты

  • 500 г фарша;
  • 250 мл мясного бульона;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • 5 крупных картофелин;
  • 1 крупная луковица;
  • 3 столовые ложки томатного соуса;
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса;
  • соль и перец — по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление

Очистите и мелко порежьте лук. Его нужно обжарить вместе с фаршем. Когда лук станет мягким, а мясо подрумянится, добавьте томатный и вустерширский соус, посолите и поперчите. Тушите 15–20 минут, пока соус не загустеет.

За это время отварите картофель в мундире. Следите, чтобы он не разварился, а остался слегка сырым. Разрежьте каждую картофелину вдоль пополам и выньте сердцевину ложкой.

Разложите мясной соус по половинкам картошки. Посыпьте каждую из них тёртым сыром. Выложите на противень и отправьте в духовку на 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и образовалась золотистая корочка.

Буррито с фасолью и кукурузой

Блюда из фарша: Буррито с фасолью и кукурузой
Hungry Dudes/Flickr.com

В тортилью можно завернуть практически что угодно. Например, фарш с консервированной фасолью и кукурузой. Получится отличное буррито на скорую руку.

Ингредиенты

  • 500 г говяжьего фарша;
  • 400 г твёрдого сыра;
  • 200 г консервированной кукурузы;
  • 200 г консервированной белой фасоли;
  • 100 мл густого томатного соуса;
  • 12 тортилий;
  • 1 луковица;
  • 1 красный болгарский перец;
  • оливковое масло для жарки;
  • соль, перец и чесночный порошок — по вкусу.

Приготовление

Лук очистите, мелко порежьте и обжарьте с фаршем на оливковом масле. С кукурузы и фасоли слейте жидкость, болгарский перец очистите от семян и порежьте кубиками.

Добавьте овощи к фаршу, когда тот станет мягким. Посолите, поперчите, добавьте ¾ тёртого сыра, чесночный порошок и другие специи, залейте томатным соусом. Перемешайте и потомите ещё несколько минут.

Тортильи посыпьте оставшимся сыром. Выложите на них начинку, сверните конвертами и подержите на сухой раскалённой сковороде 1–2 минуты.

Пастуший пирог

Что приготовить из фарша: Пастуший пирог
Meng He/Flickr.com

Это традиционное британское блюдо, представляющее собой запеканку из фарша, картофельного пюре и пассерованных овощей. Несмотря на незамысловатые ингредиенты, получается очень вкусно.

Ингредиенты

  • 500 г бараньего или говяжьего фарша;
  • 70 г сливочного масла;
  • ½ стакана бульона;
  • ¼ стакана молока;
  • 3 большие картофелины;
  • 2 средние луковицы;
  • 2 средние моркови;
  • 1 банка зелёного горошка;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Сделайте пюре: отварите очищенный картофель, добавьте тёплое молоко и 50 г сливочного масла, разомните.

Обжарьте на оставшемся сливочном масле очищенные и измельчённые лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним зелёный горошек (не забудьте слить жидкость). Жарьте на среднем огне около 3 минут. Положите фарш. Когда он подрумянится, влейте бульон и тушите ещё 10–12 минут, не накрывая крышкой.

В форму для запекания выложите сначала фарш с овощами, а потом картофельное пюре. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °С.

Фаршированный лук

Что приготовить из фарша: Фаршированный лук
photooasis/Depositphotos.com

Это блюдо придётся по душе даже тем, кто не любит лук. Благодаря фаршу он получается мягким, нежным и ароматным. Если есть готовый фарш, приготовление блюда займёт чуть больше получаса.

Ингредиенты

  • 300 г нежирного фарша;
  • 50 г сливочного масла;
  • 6 больших луковиц;
  • по пучку тимьяна, базилика и петрушки;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите лук. Срежьте основание, чтобы луковица стояла, а также верхушку. При помощи ложки или ножа аккуратно выньте внутреннюю часть луковицы так, чтобы остались стенки толщиной около 1,5 см. Отправьте луковые заготовки на 5–8 минут в микроволновку.

Смешайте фарш с рубленой зеленью и размягчённым сливочным маслом, посолите и поперчите. Начините смесью луковицы и оберните каждую фольгой.

Выпекайте фаршированные луковицы 30 минут при 200 °С. Подавайте горячими.

Бургер «Неряха Джо»

Что приготовить из фарша: Бургер «Неряха Джо»
Whitney/Flickr.com

«Неряха Джо» (Sloppy Joe) — популярный в Америке вид бургеров, где вместо котлеты используется сочный мясной соус. Он, кстати, универсальный: отлично подходит к картофелю, макаронам, рису и гречке. Кроме того, его можно разложить по пакетам, заморозить и использовать как домашний полуфабрикат.

Ингредиенты

  • 500 г фарша;
  • 5 помидоров;
  • 4 булочки для бургеров;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса;
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса;
  • соль, чёрный молотый перец и перец чили хлопьями — по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление

Очистите лук и морковь. Лук мелко порубите, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле, а после добавьте к ним фарш.

Пока он жарится, снимите с помидоров кожу и разомните мякоть вилкой. Очистите и измельчите чеснок. Когда из фарша выпарится жидкость, посолите, поперчите его и добавьте рубленый чеснок.

Перемешайте, дайте минуту прогреться, затем влейте вустерширский соус и уксус. Снова перемешайте. В конце добавьте помидоры и тушите, пока из соуса не выпарится большая часть влаги.

Булочки для бургеров подсушите на сухой раскалённой сковороде. Выложите соус на нижние половинки булочек и накройте верхними.

Запеканка из зити

Что приготовить из фарша: Запеканка из зити
Emily/Flickr.com

Зити — это вид пасты (крупные длинные или короткие трубочки), которую итальянцы используют для запеканок. Это блюдо ещё иногда называют ленивой лазаньей.

Ингредиенты

  • 450 г макарон зити или пенне;
  • 450 г нежирного фарша;
  • 200 г пармезана;
  • 200 г моцареллы;
  • 600 г томатного соуса;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 столовая ложка сушёного орегано;
  • 1 столовая ложка базилика;
  • соль и перец — по вкусу;
  • сливочное масло.

Приготовление

Обжарьте фарш вместе с измельчённым луком на оливковом масле. Затем посолите, поперчите, добавьте томатный соус и тушите ещё около 15 минут.

В слегка подсоленной воде отварите макароны так, чтобы они не успели стать мягкими.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выкладывайте запеканку слоями: половина отваренных зити, половина тёртого пармезана и ломтиков моцареллы, мясной соус, снова макароны, и оставшийся сыр. Сверху посыпьте орегано и базиликом.

Выпекайте 30 минут при температуре 180 °С.

Рулет из лаваша

Что приготовить из фарша: Рулет из лаваша
i.fotorecept.com

Очень простой рецепт, так как ингредиенты не требуют дополнительной обработки. Если в холодильнике есть готовый куриный фарш, вы за 20 минут соберёте рулет, а ещё через 40 получите вкусный ужин.

Ингредиенты

  • 500 г куриного фарша;
  • 200 г густой сметаны;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 1 яйцо;
  • 2 тонких лаваша;
  • соль, перец и зелень — по вкусу.

Приготовление

Посолите и поперчите фарш. Добавьте к нему рубленую зелень, которая вам нравится.

Посыпьте один лаваш небольшим количеством тёртого сыра, сверху положите другой. Смешайте фарш со сметаной и намажьте этим лаваш. Плотно сверните рулет.

Получившийся рулет смажьте взбитым яйцом и посыпьте тёртым сыром. Выложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 40–45 минут при температуре 180 °С.