Этот молочный хлеб буквально тает во рту: настольно нежный и мягкий, что диву даешься

Японские пекари дадут фору многим.

В этой стране продается удивительный хлеб – нежный, мягкий, словно пух, воздушный. Дрожжевое тесто на молоке просто невероятно вкусное. А мягкости удается достичь за счет техники «тэнджонг»: часть теста заваривают, потом отправляют к остальной массе. Клейстер гарантирует поднятие хлеба и пористость. Попробуйте рецепт – вам понравится!
Основные ингредиенты:
  • Молоко – 250 миллилитров
  • Мука – 360 граммов
  • Дрожжи сухие – четверть чайной ложки
  • Сахар – 2 столовых ложки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Яйцо – 2 штуки
  • Сливочное масло – 20 граммов
Как готовить:
  • В 150 миллилитров теплого молока всыпать сахар и дрожжи, смешать, дать постоять 15 минут в тепле.
  • Сделать тэнджонг: смешать 100 миллилитров молока с 20 граммами муки, варить до консистенции пудинга на среднем огне.
    Снять с плиты, позволить чуть остыть.
  • Смешать 340 граммов просеянной муки с солью, вбить яйцо, добавить сливочное масло, добавить дрожжи с молоком. Смешать все, добавить клейстер, замесить податливое тесто. Отправить его в смазанную маслом миску, позволить подняться в течение 1.5 часов.
  • Обмять тесто, поделить на 3 части, выложить в форму брусками или рулетами.
  • Взбить второе яйцо с 2 столовыми ложками молока, смазать хлеб.
  • Печь хлеб 30 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита! Обязательно поделитесь с друзьями рецептом!